Holsteinische Krabbensuppe

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Nordseekrabbenfleisch150 gr.
Schlagsahne100 gr.
Zitrone1 Stück
Hummerfond aus dem Glas /Fischfond)400 ml.
Lorbeerblatt1 Stück
Kürrypulver5 ½ EL
Zucker1 TL
Kartoffeln festkochend geschält, gewürfelt700 gr.
Schmorgurken oder Salatgürken geschält, gewürfelt300 gr.
Butter60 gr.
Dill, Kerbel fein gehackt1 Bunt
Chilipaste½ TL.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Zubereitung: Krabbenfleisch wenn die tiefgefroren sind auftauen lassen. Butter in einem Topf zerlassen und erhitzen, Curry, Chilipaste, Zucker darin zugeben, verrühren, anbrate, rösten, Gurken in dem Topf legen, zudecken und kurz andünsten Danach Kartoffel, Dillstiele, Lorbeerblat dazu legen, mit Hummerfond und 500ml Wasser ablöschen mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten kochen lassen.

    2. Die Suppe aus dem Herd entfernen, Lorbeerblatt und Dillstiele entfernen, die Süppe duch Sieb in einem anderen Topf gießen. Kartoffel und Gurken pürieren oder nur Zerstampfen und zurück in dem Topf legen, auf mittlerer Stufe 1 Mal aufwallen lassen.Mit einem Schuss Pernoud verfeinern(fakultativ) Mit Zitronensaft geschmack verbessern Die Sahne halb Steif schlagen und mit Zitronensaft, gehaktem Dill und 1 Prise Curry zu dem Krabbenfleisch untermischen und in der Suppe darunter ziehen.

    3. Service: Suppe in warmen Teller verteilen mit 1 EL. Sahne-Dill-einigen Krabben bedecken und heiß servieren.

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