Rosmarin-Sahne-Eis im luftigen Crêpes-Mantel

Zubereitung

• 1. Für das Eis 500 ml Milch und Sahne erhitzen. Traubenzucker und 70 g Zucker darin auflösen. Creme Double und 2 Rosmarinzweige dazugeben, alles 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, 1 Stunde ziehen lassen.

  2. Das Milch-Sahnegemisch im kaltem Wasserbad schaumig schlagen, durchsieben. In der Eismaschine frosten oder mindestens 3 Stunden ins Eisfach stellen. Dabei allerdings öfters umrühren.

  3. Für die Crêpes 2 EL Butter schmelzen. Mit Mehl, Eiern, Eigelben, Mineralwasser, 100 ml Milch und 10 g Zucker verquirlen. Teig 45 Minuten ruhen lassen. In heißer Butter zu 4 goldgelben Crêpes ausbacken.

  4. Die übrigen 4 Rosmarinzweige abbrausen. 20 g Zucker schmelzen, 3 EL Wasser zufügen, aufkochen lassen. Rosmarinzweige 2 Minuten darin ziehen lassen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Eis zu Kugeln abstechen, mit Crêpes und den Rosmarinzweígen anrichten. Eventuell Vanillesoße zufügen.

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  Rezept von M****y
  vom 07.08.2010

  
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