Für das Tiramisu:

1.150 g Zucker mit 2 Eigelb schaumig schlagen. 750 g Mascarpone vorsichtig unterheben.

2.250 g Sahne separat steif schlagen und unter die Masse heben.

3.Löffelbiskuit mit Espresso tränken und die Creme darauf verteilen, Vorgang wiederholen.

4.Tiramisu 8 Std. kühlen.

Für das Eis:

5.330 g weiße Kuvertüre grob hacken. Vanilleschote auskratzen. 375 ml Milch und Vanillemark aufkochen.

6.10 Eigelb und 75 g Zucker mit etwas Salz hellschaumig schlagen. Nach und nach die heiße Milch unter Rühren hinzufügen.

7.Die Masse über dem Wasserbad auf 75-80 Grad erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht bindet. Vom Wasserbad nehmen, 120 g Kuvertüre hineinrühren und schmelzen lassen.

8.Die Masse durch ein Sieb gießen, 3 EL Bacardi, 3 EL Creme de Cacao und 3 EL Grand Marnier dazugeben, abkühlen lassen.

9.300 g Sahne aufschlagen und unter die Masse heben. Für 60 Min. in die Eismaschine geben.

10.Die übrige Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und 3 EL neutrales Öl zugeben. Die flüssige Schokomasse in die laufende Eismaschine einfließen lassen.

Für den Beerenspiegel:

11.300 g TK-Früchte nach Wahl mit 1 EL Amaretto aufkochen. Nach Belieben mit Puderzucker süßen.

12.Zum Schluss mit dem Pürierstab pürieren und servieren.