Bruschetta italiano, dazu eine kalte grüne Gazpacho (Daniel Küblblöck)

Zubereitung

• 1.Das Toastbrot entrinden und in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Pfefferschote und die Salatgurke (bis auf ein 3 cm langes Stück zur späteren Verarbeitung) waschen, entkernen und grob würfeln. Anschließend Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Paprika und den Staudensellerie grob würfeln.

  2.Das Toastbrot gut ausdrücken und mit dem Olivenöl, Weißweinessig und dem gewürfelten Gemüse in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer fein pürieren. Die Gazpacho mit etwas Salz abschmecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die restliche Salatgurke sehr fein würfeln (ca. 3 mm) und die kalte Suppe damit garnieren. Zum Schluss mit Croûtons bestreuen.

  3.Carpaccio auf dem Teller hauchdünn anrichten (evtl. vom Metzer anrichten lassen). Den Rucola waschen, auf ein Küchentuch legen und leicht trocken tupfen. Den Rucola auf dem Carpaccio anrichten und geriebenen Parmesan darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl fein darüber träufeln und mit Balsamico-Dressing verfeinern und dekorieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 08.08.2010

  
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