Reis-Hack-Pfanne

Zubereitung

• 1. Reis nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen die Kirschtomaten abbrausen, einritzen und ca. 1 Minute in kochendes Wasser legen. Herausheben, abschrecken, häuten, halbieren.

  2. Zucchini abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, hacken. Olivenöl erhitzen und das Hack darin krümelig braten. Salzen, pfeffern.Zwiebeln zufügen und mitbraten. Den Knoblauch abziehen, dazupressen.

  3. Zitronensaft, Gemüsebrühe, Zucchini, Kirschtomaten und Mais zur Hackmischung geben und ca. 10 Minuten garen. Reis zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Vor dem Servieren unter die Reispfanne heben.

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  Rezept von musstmitleben
  vom 29.07.2010

  
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