Heidelbeerbaiser-Kuchen

Zubereitung

• 1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Ei, Mehl und Nüsse verkneten. In Folie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen.

  2. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig mit der Hand in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teig mit Backpapier bedecken, mit getrockneten Erbsen beschweren und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180° C, Umluft: 160° C) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.

  3. Erbsen und Backpapier entfernen. Boden ca. weitere 8 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, mit Konfitüre bestreichen. Mit Bröseln bestreuen. Heidelbeeren verlesen, mit Saftstopp mischen.

  4. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und 250 ml Wasser zubereiten. Die Heidelbeeren auf den Boden geben. Guss darauf verteilen.

  5. Die Backofen-Temperatur auf 210° C erhöhen.

  6. Eiweiß und 30 g Zucker steif schlagen. Rest Zucker einrieseln lassen. Baiser auf dem Kuchen verstrreichen. Ca. 5 - 8 Minuten überbacken, bis der Baiser Farbe annimmt. Mit Beeren verziert servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 25.07.2010

  
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