Rosmarin-Gulasch mit Rotkohl und Roggenbrotknödel

Zubereitung

• 1. Das Brot in Scheiben schneiden und in die Wasser-Milch-Mischung einweichen. Den Gulasch waschen, trocken tupfen und in einer beschichteten Pfanne mit ausgelassenem Fett anbraten. Die Gemüsezwiebel pellen und in große Stücke zugeben. Öfter wenden, wenn kräftig genug angebraten angießen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

  2. Das weiche Brot kräftig ausdrücken und in eine Schüssel bröckeln. Die 2 Zwiebeln pellen und klein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. In einer kleinen Pfanne die Butter zergehen lassen und die Zwiebel mit der Petersilie darin anschwitzen. Vom Herd nehmen und auf das geböckelte Brot geben. Die Eier, Salz und Muskatnussabrieb,gehackte Walnuss und Rosmarin gehackt zugeben. Den Teig kräftig durcharbeiten gegebenfalls etwas Semmelmehl mit unterarbeiten damit der Teig fester wird.C. 20 Min. ruhen lassen denn er quillt noch nach.

  3. Das Rotkraut aus dem Glas in einem Topf geben und mit etwas Butter verfeinern, kurz aufkochen. Ist der Gulasch eingekocht den Bratenfond nochmals mit Wasser anreichern und 1 geschälte Tomate in Stücke zugeben, mit Soßenbinder abbinden und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. In einem Topf mit kochenden Salzwasser die geformten Klöße geben un d ca. 20 Min. köcheln lassen. Wenn die Klöße oben schwimmen und die Zeit um ist sind sie fertig und können aus dem Wasser genommen werden.

  5. Gulasch,Rotkohl und Klöße auf Tellern anrichten und servieren.

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  Rezept von O****e
  vom 24.07.2010

  
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