Kalte Suppe -----Raffiniert mit Erbsen und Minze-----
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| TK-Erbsen | 400 gr. |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Salz | etwas |
| Minze | 2 Stängel |
| Pinienkerne | 20 gr. |
| Honig | 1 TL |
| Buttermilch | 200 ml |
| kalte Gemüsebrühe | 600 ml |
| Zitronensaft,Cayennepfeffer | etwas |
| küchenfertige Flusskrebse | 100 gr. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)165 (39)
Eiweiß1,8 g
Kohlenhydrate2,7 g
Fett1,4 g
Zubereitung
1. Erbsen in kochendem Salzwasser 4 Min. garen.Abgießen, eiskalt abschrecken,abtropfen lassen.Knoblauch abziehen und zerdrücken.Die Minze kalt abbrausen,trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.Die Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten.
2. Erbsen,Knoblauch,einige Minzeblättchen,Pinienkerne,Honig,Buttermilch und Brühe im Mixer fein pürieren.Suppe mit etwas Zitronensaft,Salz,Cayennepfeffer würzen.2 Std. kühlen,dann portionsweise mit Flusskrebsen und der übrigen Minze anrichten.
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vom
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