Dampfnudeln nach Oma's Rezept

Zubereitung

• 1.250 gr. Mehl in eien Schüssel sieben. In die Mitte 1 Hefe, 1 Teel. Zucker, lauwarme Milch geben, vermischen und etwas Mehl darüber. Das Dampferl 15 Min. gehen lassen.

  2.In etwas warmer Milch 30 gr. Butter verlaufen lassen und dann in die Schüssel mit dem Mehl geben. Dazu noch etwas Trockenhefe, 1 1/2 Eßl. Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb zum Teig geben, mit den Knethaken verrühren und nach Gefühl Milch dazugeben. Dann mit den Händen den Hefeteig gut durchkneten.

  3.Der Teig soll nicht zu weich oder zu trocken sein, aber auch nicht an der Schüssel kleben. 20 Min. gehen lassen.Im einem Topf (Durchmesser 18 cm, Höhe 10 cm) ca. 160 gr. Butter zerlaufen lassen und wenn der Teig fertig gegangen ist, 1 Eßl. Wasser dazugeben.

  4.Aus dem Teig 5 kleine Bällchen formen und in die Butter legen, Deckel darauf, nochmals 30 Min. gehen lassen. Ofenplatte auf 3-4 (von 12) schalten und 20 Min. kochen, dann auf 1 1/2 schalten und 5 Min. weiterkochen.

  5.Ganz wichtig: unbedingt die Zeiten und Hitze einhalten und der Deckel muss gut verschlossen sein. Am Besten noch ein Handtuch darauf legen, dann gehen die Dampfnudeln ganz toll auf und werden unten schön kross. Dazu Vanillesoße (Dessertsoße z. Kochen v. Dr. Oetker) servieren!

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  Rezept von Eliza1719
  vom 11.09.2008

  
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