Gefüllte Weintrauben mit gerösteten Mandeln

einfach
Gefüllte Weintrauben mit gerösteten Mandeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
weiße Trauben - wenn möglich kernlos500 gr.
rote Trauben - wenn möglich kernlos150 gr.
Gorgonzola70 gr.
Frischkäse180 gr
Schalotte fein gehackt1 kleine
Sherry medium dry1 Essl.
Gewürze: schwarzen Pfeffer, 1 Msp Chayennnepfeffer etwas
ganze Mandeln ungeschält200 gr.
Fleur de sel etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Käsecreme herstellen - dazu den Gorgonzola durch ein Sieb streichen und anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen - vor dem weiteren verarbeiten etwas kaltstellen .

    2. Mandeln mit etwas Butterschmalz anrösten und ca. 1/2 Teel Fleur de Sel darüberstreuen - immerwieder durchschwenken bis die Mandel etwas Farbe angnommen haben - auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.

    3. Trauben waschen und trocken tupfen - die Trauben der länge nach bis zu Mitte aufschneien und mit der Käsecreme füllen - nochmal kaltstellen bis zum Servieren

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