LEICHTE GEMÜSEBOLOGNESE MIT ZITRONENHOLLANDAISE

Zubereitung

• 1. Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden, Lauch der Länge halbieren und gut auswaschen und in feine Ringe schneiden.

  2. Gemüse in Salzwasser ( bitte von dem Gemüsewasser aufheben ) etwas weichdünsten aber nicht zu weich sonst zerfällt das. Knoblauch pressen und zusammen mit dem Lauch und dem abgetropftem Gemüse in Öl gut anbraten.

  3. Die Sahne dazugeben und von dem Gemüsewasser noch 200 ml in das Gemüse dazu und nun das Päckchen Zitronenhollandaise unterrühren. Schale von Zitronen abreiben und den Saft auspressen und unterrühren. In der zwischenzeit die Nudeln bissfest garen.

  4. Sollte die Soße zu dick sein noch etwas von dem Gemüsewasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat sowie Chili abschmecken. Salbei kurz abwaschen und in feine Streifen schneiden und zu der Soße unterrühren.

  5. TIPP: Um das ganze etwas aufzupeppen kann man noch 150 gr Walnüsse oder Mandeln gehackt in der Pfanne ohne Fett rösten und unterheben. Dann auf jeden Teller obendrauf noch Sesam- oder Walnussöl drüberträufeln.

  6. Zu diesem Gemüse passt auch wunderbar die gefüllte Hähnchenbrüste siehe in mein KB und dazu Reis !

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****4
  vom 17.07.2010

  
• Weiterlesen