Entenfilet mit Bohnen, Oliven und Thymian

Zubereitung

• 1. Die Filets waschen und trockentupfen. Bei den Filets die Haut mehrfach schräg einritzen. Die Hälfte des Knoblauchs und Thymians in die Ritzen reiben.

  2. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und darin den restlichen Knoblauch unter häufigen Rühren 1 Minute andünsten. Nun zunächst die Bohnen (große weiße) zufügen und 5 Minuten dünsten, dann die Oliven in Ringe geschnitten mitbraten, bis die Ränder der Bohnen goldgelb und knusprig geworden sind. Mit Pfeffer abschmecken.

  3. Den Backofen auf mittlere Stufe vorheizen. Die Filets mit der Hautseite noch oben auf den Grillrost legen. Unter dem vorgeheizten Grill 5 Minuten von jeder Seite medium grillen und weitere 3-5 Minuten für durchgegartes Fleisch. Vom Grill nehmen und in Scheiben schneiden

  4. Zum Servieren die Bohnen auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Fleischscheiben belegen. Mit dem Rucola-Kresse-Salat servieren.

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  Rezept von b****i
  vom 17.07.2010

  
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