Mariniertes Gemüse mit Kräutern
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Zutaten für 4 Personen
| Paprika gelb | 1 Stück |
| Paprika grün | 1 Stück |
| Paprika rot | 1 Stück |
| Öl | 1 Esslöffel |
| Zucchini frisch | 1 Stück |
| Aubergine frisch | 1 Stück |
| Meersalz grob | etwas |
| Puderzucker | 3 Teelöffel |
| Weinessig | 3 Esslöffel |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Zwiebel frisch | 1 Stück |
| Thymian frisch gehackt | 1 Esslöffel |
| Rosmarin frisch gehackt | 1 Esslöffel |
| Gemüsebrühe | 125 Milliliter |
| Olivenöl kalt gepresst | 200 Milliliter |
Zubereitung
2 Std 20 Min
1. Paprikas waschen,putzen ,halbieren mit Öl einpinseln und auf einem Blech im im vorgeheizten Backofen bei 200 grad 20 bis 30 minuten Backen,bis sie weich sind. Aus dem Backofen holen,in einen Gefrierbeutel legen und abkühlen lasssen danach haut abziehen und danach in würfel schneiden.
2. Zucchini und Auberginen waschen,putzen und in scheiben schneiden. Auberginen mit Salz bestreuen und 10 minuten ziehen lassen und abtrocknen lassen. Zucchini in einer Pfanne mit heissen ÖL anbraten.Mit 1 EL Puderzucker bestreuen und dann karamelisieren und mit 1 EL Essig betreufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Anschliessend herausnehmen. Auberginen und die gehschälten und in scheiben geschnitteten Zwiebeln nach einander in der Pfanne anbraten und Karemelisieren. Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und mit Brühe angiessen,aufkochen.
4. Mit Olivenöl verrühren. Jedes Gemüse einzeln in ein bisschen marinade mindestens 60 minuten ziehen lassen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von P****u
vom
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