Millefeuille mit Krockanntblätterteig und Sahne Himbeeren

Zubereitung

• 1.Zubereitung der Millefeuille: Blätterteig über ein Backblech mit Backpapier ausrollen.Mit einem anderen Backpapierblatt und Backblech bedecken und bei 170°C im Backofen 30 Minuten backen. Backblech und Backpapier entfernen mit Puderzucker und Vanillepuderzucker vermischt gut bestreuen und wieder im Backofen legen und gold-gelb karamellisieren, heraus nehmen und sofort in 12 Rechtecken schneiden. Erkalten lassen Danach die Rechtecken vorsichtig umdrehen mit Zimtlikör betröfeln und auf die Küchengitter legen, abtrocknen lassen

  2.Sahne Himbeer Zubereitung: Sahne mit Vanillepuderzucker steif schlagen Schlagsahne mit 1 EL. Limettensaft und 2 EL. Himbeeren vermischen mit Schneebessen zum Muss aufschlagen

  3.Himbeersauce zubereitung: 100ml. Zuckersirup = 100gr.Zucker + 100ml. Wasser kochen, bis Zucker aufgelöst ist, erkalten lassen Himbeeren in Mixer mit 2 EL. Zucker, 1 Vanillepuderzucker, 1 Schuss Limettensirup und 100ml. Zuckersirup legen, mixen, pürieren, abschmecken mit einem

  4.Service: Serviceteller mit Himbeersauce spiegeln mit paar Schokostreifen bestreuen mit Karamellisierten Blätterteichecken je 3, schichtweise übereinander arrangieren, Zwischen mit Sahne-Himbeermousse und Himbeeren füllen mit Puderzucker bestreuen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 26.06.2010

  
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