Millefeuille mit Krockanntblätterteig und Sahne Himbeeren

Zubereitung

• 1. Zubereitung der Millefeuille: Blätterteig über ein Backblech mit Backpapier ausrollen.Mit einem anderen Backpapierblatt und Backblech bedecken und bei 170°C im Backofen 30 Minuten backen. Backblech und Backpapier entfernen mit Puderzucker und Vanillepuderzucker vermischt gut bestreuen und wieder im Backofen legen und gold-gelb karamellisieren, heraus nehmen und sofort in 12 Rechtecken schneiden. Erkalten lassen Danach die Rechtecken vorsichtig umdrehen mit Zimtlikör betröfeln und auf die Küchengitter legen, abtrocknen lassen

  2. Sahne Himbeer Zubereitung: Sahne mit Vanillepuderzucker steif schlagen Schlagsahne mit 1 EL. Limettensaft und 2 EL. Himbeeren vermischen mit Schneebessen zum Muss aufschlagen

  3. Himbeersauce zubereitung: 100ml. Zuckersirup = 100gr.Zucker + 100ml. Wasser kochen, bis Zucker aufgelöst ist, erkalten lassen Himbeeren in Mixer mit 2 EL. Zucker, 1 Vanillepuderzucker, 1 Schuss Limettensirup und 100ml. Zuckersirup legen, mixen, pürieren, abschmecken mit einem

  4. Service: Serviceteller mit Himbeersauce spiegeln mit paar Schokostreifen bestreuen mit Karamellisierten Blätterteichecken je 3, schichtweise übereinander arrangieren, Zwischen mit Sahne-Himbeermousse und Himbeeren füllen mit Puderzucker bestreuen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 26.06.2010

  
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