Avocadopesto-Ricotta-Hähnchen

Zubereitung

• 1. 2 EL Avocadopesto mit dem Ricotta in einer kleinen Schüssel gut verrühren. In die Hähnchenfilets seitlich eine Tasche einschneiden und mit der Pesto-Ricottamischung füllen. Die Filets zusammendrücken und mit einem Zahnstocher feststecken, damit die Füllung nicht ausläuft. Auf einem Teller abdecken und für 30 min kühl stellen.

  2. Für das Dressing Öl, Schnittlauch und 1 EL Avocadopesto mit einem Pürierstab glatt pürieren, in eine Schüssel füllen, die gehackten Tomaten, Limettensaft und ein wenig abgeriebene Limettenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas pikanter mag, ein wenig fein gehackte rote Chili hinzufügen.

  3. Die Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofengrill 8-10 Min von beiden Seiten grillen, bis das Filet gar ist. Mit Feldsalat und Dressing servieren.

  4. Wie man das Avocadopesto zubereitet findet ihr in meinem Kochbuch. Viel Spaß und guten Appetit!

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  Rezept von l****6
  vom 14.06.2010

  
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