Buntes Gemüse-Türmchen mit Avocado- Senfdressing

15 Min leicht
( 5 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Möhre 1 Stück
Rote Beete (gegart) 1 Stück
Apfel 1 Stück
Sonnenblumenkerne 1 Handvoll
Kresse 1 EL
Zucchini (mittelgroß) 1 Stück
reife Avocado 1 Stück
Senf 1 TL
Salz 0,25 TL
Pfeffer 1 Prise
Chayennepfeffer 1 Prise
Zitronensaft 2 TL
Saft einer halben Orange 0,5 Stück
Zucker 1 TL

Zubereitung

Das Avocadofleisch mit Senf,Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Orangensaft und Zucker in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Möhre, Zucchini und rote Beete einzeln fein raspeln und auf 3 kleine Schüsseln verteilen.Das funktioniert am Besten mit einer Küchenmaschine, aber natürlich auch mit einer feinen Handreibe. Das Dressing unter den 3 Gemüsesorten verteilen und gut verrühren. Den Apfel fein würfeln und unter die rote Beete heben. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett 2 Min. anrösten. Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen.

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