Erfrischender Zucchinisalat

25 Min leicht
( 49 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Salat
Zucchini 1
Petersilie 1 Bund
Zitronenschale etwas
Schafskäse etwas
Dressing
Zitrone --Saft 1
Honig 1 Teelöffel
Olivenöl 4 Esslöffel
Salz etwas
Pfeffer etwas
zum bestreuen
Mandeln in Stiften 2 Esslöffel
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
2767 (661)
Eiweiß
7,1 g
Kohlenhydrate
6,7 g
Fett
68,4 g

Zubereitung

Salat

1.Die Zucchini waschen ,Enden abschneiden und grob reiben .Salz dazu geben und gut durchmengen ,das sich bildente Wasser abgießen.

2.Petersilie waschen ,kleinhacken ,Zitrone heiß abwaschen und ein paar Zesten abschaben Käse zerkleinern .und alles zu der Zucchini geben und gut vermengen,

Dressing

3.Die Zutaten alle miteinander verrühren über den Salat geben ,vermengen und etwas ziehen lassen .

zum bestreuen

4.Die Mandelstifte in einer fettfreien Pfanne anrösten

Anrichten

5.Salat auf einen Teller geben mit den Mandeln bestreuen und etwas Petersilie und etwas Zitrone servieren.--Guten Appetit ;:-)

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