Regenbogensalat mit Joghurtdressing

Zubereitung

• 1.Für das Dressing den Knoblauch schälen und mit dem Chili, dem Estragon, je 1 Prise Salz und Pfeffer, dem Rotweinessig, Olivenöl und dem Joghurt im Standmixer zu einer Soße mixen. Kräftig abschmecken - das Dressing darf ruhig einen Tick zu salzig und säuerlich sein, also ruhig ein bisschen nachwürzen und erneut mixen. In eine kleine Kanne füllen.

• 2.Zucchini und Möhren waschen und putzen. Die Bete schälen. Das Gemüse getrennt in der Küchenmaschine grob raspeln. Auf einen Servierteller häufen, sodass es ein bisschen kunterbunt aussieht - wie ein Regenbogen. Die Kresse darüberschnippeln und den Salat mit dem Dressing auf den Tisch stellen, im letzten Moment anmachen. Guten Appetit :)

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  Rezept von Janna14
  vom 25.02.2013