Maispoularden-Spieße auf Kohlrabi-Gemüse

Zubereitung

• 1. Die Hühnerbrüste je in 4-6 Stücke schneiden.Austernpilze und einen halben geschälten Kohlrabi in passende Stücke schneiden.Abwechselnd auf die Spieße stecken.Restlichen Kohlrabi schälen,in Rauten schneiden,in gesalzenem und gezuckertem Wasser 2-3 Minuten je nach Dicke bissfest kochen.Abgießen (Aber Wasser nicht wegschütten)und mit kaltem Wasser abschrecken.Zwiebel fein würfeln,in Butter glasig dünsten.Mit 200ml des Kohlrabifonds und Creme double auffüllen.Auf die Hälfte einkochen,mit Speisestärke binden.Kohlrabi in die Soße geben,mit Salz,Pfeffer,Muskat,Zucker abschmecken.Frühlingszwiebeln in 10 cm lange Stücke schneiden.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen,Spieße salzen und pfeffern,von allen vier Seiten je 3 Minuten goldbraun braten.Nach der Hälfte der Garzeit die Frühlingszwiebeln in Butter in einem Topf garsautieren,mit Salz,Pfeffer,Zucker würzen.Kohlrabi aufwärmen,alles schön anrichten.

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  Rezept von m****n
  vom 10.06.2010

  
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