Rucolasalat mit kalter Entenbrust
4 Std 20 Mineinfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Entenbrüste mit Haut | 4 |
| Rosmarinzweige | 5 |
| zerdrückte Knoblauchzehen | 3 |
| Sherry-Essig | 150 ml |
| Öl | 5 EL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| schwarze Oliven ohne Stein | 24 |
| Rucolasalat | 100 g |
| Parmesan gehobelt | 50 g |
| Vinaigrette | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)824 (196)
Eiweiß12,7 g
Kohlenhydrate0,7 g
Fett15,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)824 (196)
Eiweiß12,7 g
Kohlenhydrate0,7 g
Fett15,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
4 Std 20 Min
4 Std 20 Min
1. Entenbrüstee auf der Hautseite diagonal einschneiden. Rosmarin und Knoblauch in eine Schüssel geben, Fleisch mit der huatseite nach oben daraufgeben. Sherry-Essig, 3 EL Öl und Gewürze mischen und darübergießen.
2. Entenbrüste 4 Stunden marinieren lassen, dann aus der Marinade nehmen. 2 EL öl erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten braten. Marinade und Oliven darübergeben. Alles zusammen weitere 5 min garen. Dann alles zusammen in Frischhaltefolie abkühlen lassen.
3. Das Fleisch in 1 cm dicke scheiben schneiden und mit den Oliven auf rucolablättern anrichten, Parmesan und Vinaigrette darübergeben.
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vom
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