Rhabarber-Erdbeer-Auflauf

Zubereitung

• 1.Die Erdbeeren und den Rhabarber waschen und putzen. Die Erdbeeren eventuell halbieren. Den Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. 180 ml Apfelsaft, Zitronensaft und 2 EL Zucker aufkochen und den Rhabarber zugeben. Ca 5 Minuten köcheln lassen. 2 EL Apfelsaft mit dem Puddingpulver glatt rühren. Zum Rhabarberkompott geben und kurz aufkochen lassen. Die Erdbeeren unterheben.

  2.Die Löffelbiskuits dritteln und in eine Auflaufform legen. Mit 5 EL Apfelsaft beträufeln. Grütze auf den Biskuits verteilen. Das Eiweiß steif schlagen und 100 gr Zucker einrieseln lassen. Baisermasse locker auf dem Kompott verteilen. Im Backofen bei 190 Grad ca 5-10 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun werden.

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  Rezept von I****0
  vom 02.06.2010