Rhababerkuchen mit Nusshaube von Mutter

Zubereitung

• 1.Rhabarber putzen, schälen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ei und die 3 Eigelbe mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig schlagen. Unter Rühren das Öl zugeben.Mehl, Backpulver und Puddingpulver vermengen, löffelweise, im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren.

  2.Eine Springform einfetten, Teig hineingeben und den Rhabarber darüber verteilen.Eiweiß mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, langsam den Puderzucker einrieseln lassen und zu sehr steifem, feinen Schnee schlagen. Nun ganz vorsichtig die gem. Haselnüsse unterheben.

  3.Die Eischneemasse über dem Rhabarber verteilen und den Kuchen im nicht vorgeheizten Backofen bei 130 °C Heißluft (140 °C Ober/Unterhitze) ca. 1 Std. backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Springformrand vorsichtig lösen und den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

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  Rezept von L****2
  vom 02.06.2010

  
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