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Hackbällchen mit Ziegenkäse, dazu Walnuss-Ajvar-Sauce und Sonnenweizen

leicht
Hackbällchen mit Ziegenkäse, dazu Walnuss-Ajvar-Sauce und Sonnenweizen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
FÜR DIE HACKBÄLLCHEN etwas
Hackfleisch350 g
Vollkorntoast1 Scheibe
EI1
Dijonsenf1 EL
Ziegenkäse in der Salzlake100 g
Limonenthymian, frisch und fein gehackt2 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Öl etwas
Semmelmehl etwas
FÜR DIE SAUCE etwas
Öl1 TL
gemahlene Walnüsse2 EL
Sahne1 Becher
Ajvar scharf2 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
FÜR DEN WEIZEN etwas
Ebly Sonnenweizen1 Beutel
Salz etwas
Butter1 EL
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Toastbrot in eine Schüssel krümeln, das Fleisch dazugeben. Dann kommen das Ei, der Senf, der Ziegenkäse (zerkrümelt), der Thymian dazu und es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nun alles gut durchkneten und kleine Hackbällchen formen. Ich nehme immer einen Eiskugelportionierer, so haben alle das gleiche Gewicht.

    2.Dann die Hackbällchen in Semmelmehl wälzen und in heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten.

    3.Den Weizen nach Kochanweisung 10 Minuten im Salzwasser kochen. Abtropfen lassen in eine Schale geben und den EL Butter unterheben.

    4.Für die Sauce das Öl in einem Topf erhitzen und darin die gemahlenen Walnüsse anrösten, bis es sehr schön nussig zu duften beginnt. Dann die Sahne dazu und kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze runterdrehen und das Ajvar einrühren. ca. 10 Minuten bei ganz kleiner Hitze ziehen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5.Alles zusammen anrichten.

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