Apfel - Carpaccio an Jakobsmuschel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Apfel Breaburn | 1 |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Olivenöl | 3 EL |
| Jakobsmuscheln | 6 |
| Balsamico-Essig alt | 1 EL |
| Schnittlauch frisch | 1 Bund |
| Petersilie glatt frisch | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)326 (78)
Eiweiß8 g
Kohlenhydrate6,9 g
Fett1,8 g
Zubereitung
1. Apfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen. Apfel quer in hauchdünne Scheiben schneiden, daß jede Scheibe ein Loch in der Mitte hat. Sofort mit Zitronensaft ,Salz, Pfeffer und 2 EL Öl marinieren. Jakobsmuscheln kreuzweise einschneiden. Pfeffern. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten 1 Minute anbraten. Erst nach dem Braten salzen.
2. Apfelscheiben auf Teller vertelen, Jakobsmuscheln in die Mitte setzen Alles mit Balsamico beträufeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und drüberstreuen. Mit Petersilie garnieren. Dazu frisches Baguette.
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vom
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