Zucchiniauflauf mit Salami
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Zutaten für 4 Personen
| Zucchini | 500 g |
| Aubergine | 1 |
| Eierteigwaren Makkaroni | 250 g |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Olivenöl | ⅛ l |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer aus der Mühle | 1 Prise |
| Basilikumblätter | ¼ Bund |
| Salami feingeschnitten | 300 g |
| Mozarella | 120 g |
| Parmesan | 3 EL |
| Butter | 1 EL |
Zubereitung
1. Vorbereitung: Makkaroni in kochendem Salzwasser "al dente" kochen und abtropfen lassen; Aubergine waschen, in Würfel schneiden, salzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen; Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden; Zwiebel schälen und fein schneiden; Knoblauch schälen und durch die Presse drücken; Basilikumblätter waschen und nicht zu fein hacken; Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Zubereitung: Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen; zuerst Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, danach Zucchini und Auberginenwürfel darin andünsten; mit Pfeffer und wenig Salz würzen und die gehackten Basilikumblätter beifügen; Makkaroni, Gemüse und Salami in eine gut befettete Auflaufform einschichten, mit Mozzarellascheiben belegen und mit Parmesan bestreuen; im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten überbacken.
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vom
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