Name: Toskanische Kalbsbeinscheiben o Ossibuchi alla Toscana
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Beinscheiben vom Kalb; Weizenmehl; 30 Gramm Butter; 4 EL Olivenöl extra vergine; 1 Zwiebel geschält und fein gehackt; 2 Selleriestangen in Stücke geschnitten; 2 Karotten geschält undklein gewürfelt; 1 Glas Rotwein; 200 Gramm Passierte Tomaten; Salz aus der Mühle; Pfeffer aus der Mühle; Fleischbrühe

Toskanische Kalbsbeinscheiben o Ossibuchi alla Toscana

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Beinscheiben vom Kalb	4
Weizenmehl	etwas
Butter	30 Gramm
Olivenöl extra vergine	4 EL
Zwiebel geschält und fein gehackt	1
Selleriestangen in Stücke geschnitten	2
Karotten geschält undklein gewürfelt	2
Rotwein	1 Glas
Passierte Tomaten	200 Gramm
Salz aus der Mühle	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Fleischbrühe	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Beinscheiben in Mehl wenden und in Olivenöl und Butter braten, bis sie gleichmässig braun sind. Die Beinscheiben herausnehmen und warm stellen (50 Grad)
2.Sellerie, Möhren, Zwiebeln in der Pfanne andünsten. Mit dem Glas Rotwein ablöschen und die Tomaten dazugeben und gut vermengen.
3.Das Fleisch wieder dazugeben und so mit Wasser angießen das die Beinscheiben bedeckt sind. Bei geschlossenen Deckel ca. 1 Stunde schmoren lassen. Nach der Hälfte die Beinscheiben einmal wenden. und die Salz und Pfeffermühle kreisen lassen.
4.Wird die Flüssigkeit zu wenig ,eventuell mit Brühe nachgießen. Dazu frische Pasta und den Rotwein, den man zum Kochen verwendet hat.
5.Buon Apetito
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Rezept von d****r
vom 08.09.2008

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Kommentare zu „Toskanische Kalbsbeinscheiben o Ossibuchi alla Toscana“

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