Schwarzwälderforellenmousse... 1. Gang .. so wie wir es mögen

30 Mineinfach
Schwarzwälderforellenmousse... 1. Gang .. so wie wir es mögen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Forellenfilet mild geräuchert aus dem Scharzwald2 Stk.
Sahne100 gr.
Sauerrahm1 EL
Zwiebel frisch1 kl.
Gewürzgurke1 kl.
Zitronensaft1 Spr
Salz, Pfeffer etwas
Feldsalat100 gr.
Cocktailtomaten6 Stk.
Rapsöl3 EL
Apfelbalsamicoessig1 EL
Sauerrahm1 TL
Apfelsaft selbst gepresst1 EL
Salz, Pfeffer , vielleicht Zucker etwas
Toastbrot ,aber keins aus dem supermarkt4 Scheiben
Salatgurke1 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Den Forellenfilets die Haut abziehen undund noch einmal nach Gräten schauen,dann mit gehackten Zwiebelnim Cutter pürieren, Sauerrahm und 50 gr. Sahne dazu geben und kurz mixen. Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. jetzt50 gr. geschlagene Sahne unter heben, und alles kalt stellen.

    2. Aus Öl, Essig,Sauerrahm, Apfelsaft,Salz,Zucker und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen, Salat, waschen und trocken legen, Von der Salatgurke Mit dem Sparschäler 4 Längststreifen schneiden, und daraus vier Kreise formen, und diese auf je einen teller setzen.....

    3. Das Forellenmousse in die Gurkenkreise geben, Toastbrot rösten, Feldsalat in die Vinaigrette geben ,vermischen und auf die teller geben. Mit Tomaten und Toastbrot anrichten. guten appetit

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