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Rezept von
Publicity
Sylvestermenue Gang 2 Herbstlicher Pilzsalat
ZUTATEN
braune Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
Mu Err-Pilze, in mundgerechte Stücke geschnitten
Austernseitlinge, in mundgerechte Stücke geschnitten
Zwiebel
gemischter Blattsalat - rot und grün
Tomate
aromatisiertes Basilikumöl
mittelscharfer Senf
aromatisierter Kräuteressig
kleingehackte Nüsse nach Belieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Oregano getrocknet
Zum Anbraten der Pilze Öl und Sojasoße
Zum Rezept
Rezept von
rezeptemaus
Som Tam Papaya-Salat aus meinem Kochkurs der 1 Gang, weitere folgen
ZUTATEN
grüne Papaya unreif
grüne Chili
Knoblauchzehen gehackt
Cocktailtomaten, halbieren
lange grüne Bohnen ca 18 cm
getr Krabben
Palmzucker
Limonen ausgresst
Putenfilet mager
Erdnüsse ungesalzen im Mixer zerkleinern
Erdnüsse im ganzen zum bestreuen, geröstet
Möhren, 72 kleine Zuccini
Papaya-Schäler
großen Mörser geht auch in einer Edelstahlssschüssel
Frühlingszwiebeln
Thai-Schnittlauch
Sesamöl zum braten des Fleisch verwenden
Kein Öl im Salat verwenden
Fast vergessen 8 Garnellen, abgepult und vorgekocht und
leicht angedünstet
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Dom-four-07
Herbstliches Menu in drei Gängen für die Kochwerkstatt
ZUTATEN
Petersilienwurzel
Bio-Gemüsebrühe
Möhre
Lauch
Rapsöl
Sahne
Petersilie gehackt
Salz,Pfeffer,Muskatnuss
Zwiebel frisch
Edelkastanien Maronen frisch
Butterfett
Salz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Dom-four-07
Herbstliches Menu in drei Gängen für die Kochwerkstatt
ZUTATEN
Hirschkalbsteak vom Rücken a 200 gr
Salz,Pfeffer,
Rotwein
Sherry medium
Cassis Likör
Bourbon-Vanillezucker
Thymian frisch
Apfelbalsamicoessig
Tomatenmark dreifach konzentriert
Sahne
Salz ,Pfeffer,
Mondamin-Pulver
Kartoffeln
Kürbis frisch
Butter
Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
Lauchzwiebel frisch
Wirsing
Zwiebel frisch
Butter
Sahne
Milch
Salz,Pfeffer,
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Dom-four-07
Herbstliches Menu in 3 Gängen,für die Kochwerkstatt
ZUTATEN
Birnen frisch
Portwein rot
Orangen frisch
Bourbon-Vanillezucker
Brauner Zucker
Zitrone frisch
Zimt,Nelke ;Anis, Cardamon
Mondamin
Sahne geschlagen
Walnüsse
Puderzucker
Filoteig
Puderzucker
Milch
Sahne
Zucker
Eigelbe
Vanilleschote
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
itala
erster gang granierte aubergine
ZUTATEN
Aubergine frisch
Paniermehl
Pecorino gemahlen
Knoblauchzehen
Minze
Basilikum
Tomatenmark
Mozzarella
Olivenöl
Salz
Zum Rezept
Rezept von
itala
3 gang menu vegetarisch N-3
ZUTATEN
magarita allarancia
pomodori con ratatoulle
lasagne millesapori al verde
tortini con crema al caffe
cocktail
Tequila
Cointreau
Zuckersirup
Zitronensaft
Orangensaft
Eiswürfel zerkleinert
tomaten gefullt
Tomaten grosse gerippte
Zucchiniwürfel grün
Paprikaschote gelb gewurfelt
Aubergine frisch in wurfel
Zwiebel gewürfelt
Basilikumblätter zerrupft
Bechamelsoße
Olivenöl extra vergine
Kapern
Peperoncini
Knoblauchzehen gehackt weglassen schneerose
Petersilie
Salz
Pfeffer
lasagne
Lasagneblätter
Mangold frisch
Möhren gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Milch warm
Mehl
Butter
Parmesan gerieben
Olivenöl extra vergine
Paniermehl
Muskat
Salz
Pfeffer
dessert
Frischkäse philadelphia
Puderzucker
Kaffee Instantpulver trocken
Milch
Orangenlikör
Orangenplätzchen aus Biskuitmasse
Kaffeebohnen
Schokoraspeln
Orange kandiert
Zum Rezept
Rezept von
itala
3 gang menu vegetarisch N-2
ZUTATEN
frullato di kiwi e menta con crostini
insalata di zucca cipolle allagro
tubetti con fagioli
arance allo sciroppo di vino
Kiwi Fruchtsaft
Orange Fruchtsaft
Maraschino Kirschlikör
Wodka
Zitronensaft
Eiswürfel
Sodawasser
Toastbrot
Zucchini gegrillt
Paprikaschoten gelb geröstet
Ziegenkäse weich
Oregano getrocknet
Salz
Kürbis in dunnen scheiben
Zwiebeln weiß in scheiben
Schalotte in scheiben
Knoblauchzehen gepresst
Weinessig
Basilikumblätter zerupft
Mehl
Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer
Minze
Ditali-Nudeln
Cannelini Bohnen
Tomaten gewürfelt
Knoblauchzehen
Fenchel frisch
Lorbeerblatt
Oliven schwarz entsteint
Olivenöl extra vergine
Basilikumblätter zerrupft
Salz
Pfeffer
Orangen Apfelsinen
Rosewein
Zucker
Vanillestengel
Gewürznelken
Pistazien frisch gehackt
apfelschalen
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
itala
erster gang brotsuppe aus calabria
ZUTATEN
Brötchen alt
Wasser
Olivenöl
Tomaten
Salbei
Knoblauchzehen
Stangensellerie
Eier
Parmesan gerieben
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
itala
erster gang BUCATINI CON ALICI
ZUTATEN
Nudeln bucatini
Sardellenfilets
Fenchel frisch
Knoblauchzehe
Olivenöl
Tomaten geschält
Salz
Pfeffer
Safran Pulver
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
itala
erster gang tagliatelle mit mohn
ZUTATEN
Mohn
ricotta gerieben
Butter geschmolzen
Tagliatelle
Salz
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Dom-four-07
SchwarzwälderBadischer Zwiebelrostbraten ,Spargel Kartoffelwürfel 2Gang
ZUTATEN
Rumpsteak vom Weiderind
Zwiebeln frisch
Kartoffeln
Für die Spargelsoße
Butter
Schalotte frisch
Rosewein
Milch
Sahne
Tomatenmark
Senf
Tomatenketchup
Rote Bete-Sprossen
Salz,Pfeffer,
Für dir Rotweinsoße
Butter
Zwiebeln frisch
Tomatenmark
Rotwein
Portwein rot
Cassis Likör
Sahne
Salz, Pfeffer,Paprika,
Feigen-Balsamico
Spargel frisch
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
itala
erster gang maccheroni aubergine gratiniert
ZUTATEN
maccheroni
Aubergine frisch
Tomaten Konserve abgetropft
Mozzarella gewurfelt
Zwiebel in dunne scheiben
Olivenöl extra vergine
Butter
Parmesan gerieben
Basilikum
Salz
Pfeffer
Paniermehl fur backform
Zum Rezept
Rezept von
rezeptemaus
Aus meinem Thai-Kurs Gaeng Massaman Gai
ZUTATEN
Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
Kartoffeln gekocht vom Vortag, in Quadrate schneiden
Coconut milch
Fleischbrühe klar
geröstete Erdnüsse
Erdnüsse gemahlen
Stange Cinnamon
Cardamon
Anispulver
Zwiebeln geachtelt
Soyasauce
Fischsauce
Palmzucker
Cocktailtomaten im ganzen, 2 grüne Chili
grüne Thaispargel, dritteln
Babymaiskolben in dicke Scheiben schneiden
Zuccini in dünne Scheiben
Ernussöl zum anbraten des Fleisches
Massaman-Curry hab ich aus Thailand auf dem Markt
Thaischnittlauch zum garnieren
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Dom-four-07
Weihnachtsmenue 241209 Heiligabend 4 Gang Hauptgericht
ZUTATEN
Roastbeef
Kartoffeln drillinge
Zuckerschoten
Möhrchen klein
Schalotten frisch klein
Zucker
Rotwein
Portwein rot
Chassis 17
Aceto Balsamico
Butter
Sahne
Mondamin-Pulver
Salz, Pfeffer,Thymian
Butter
Zucker
Butterfett
Öl
Senf
Bärlauch Tk
Zum Rezept
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Rezept der Woche
Gratinierte Caprese-Crepes
Gratinierte Caprese-Crepes
Rezept von
lisungu
vom 17.09.2009
20 Min
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