1.Die Eier trennen und die Eiklar zu Schnee schlagen.

2.Die Margarine schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker, die Eigelb und die Zitronenschale hinzugeben. Alles sehr schaumig schlagen.

3.Das Mehl und das Backpuver löffelweise unter die Masse rühren. Danach den Eischnee unter den Teig heben.

4.Fertigen Teig auf ein Blech streichen (ca. 2-2,5 cm dick) oder auch in eine Auflaufform geben und mit den Heidelbeeren bestreuen. Schmeckt auch mit anderm Obst (z.B. Kirschen) lecker.

5.Bei ca. 180° 25-30 Minuten backen und nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.