Sauerbraten

Zubereitung

• 1.Der Sauerbraten sollte ca. 48 Std. in der Beize ziehen. Dazu Rotwein, Rotweinessig, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter und Senfkörner aufkochen. Erkalten lassen. Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen. Dann den Rinderbraten hineingeben und ca. 48 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

  2.Sauerbraten gut trocken tupfen, im Butterschmalz rundum kräftig anbraten. Mit Beize ablöschen. Im Schnellkochtopf ca. 1,5 - 2 Std. kochen. Das Fleisch aus der Soße nehmen, die Soße absieben. Brühe zufügen, aufkochen und mit Stärkemehl oder Soßenbinder binden. Würzen.

  3.Wer mag gibt Rosinen hinzu.

  4.Tipp: Die Soße kann auch mit einem Glas Rinderfond und Maggi Fix für Sauerbraten schnell leckerf werden.

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  Rezept von n****e
  vom 22.05.2010