Risotto mit grünem Spargel und Creme fraiche

Rezept: Risotto mit grünem Spargel und Creme fraiche
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3100
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 EL
Öl
200 g
Risotto-Reis
750 g
Gemüsebrühe
125 ml
Weißwein trocken
750 g
grüner Spargel
Salz
2
Tomaten
1 Topf
Basilikum
125 g
Crème fraîche
Pfeffer
30 g
Käseraspel
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
581 (139)
Eiweiß
1,6 g
Kohlenhydrate
12,9 g
Fett
8,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Risotto mit grünem Spargel und Creme fraiche

1
Knoblauch und Zwiebel fein würfeln.Öl in einem Topf erhitzen,Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
2
Reis hinzufügen,kurz mit andünsten. Nach und nach Brühe und Weißwein dazugeben,dabei mehrmals umrühren und ca 30 min garen.
3
Spargel am unteren Drittel schälen,holzigen Enden abschneiden. Den Spargel schräg in Stücke schneiden. In kochenden Salzwasser ca. 5 min garen ,abgießen. Die Tomaten putzen,Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch vierteln,entkernen und in Streifen schneiden.
4
Basilikum putzen,Blättchen abzupfen und einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen mit 1 EL Creme fraiche pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel,Tomaten und Käse unterheben. Risotto anrichten,mit Basilikumblättchen garnieren und mit Basilikumcreme servieren.

KOMMENTARE
Risotto mit grünem Spargel und Creme fraiche

Benutzerbild von luna-61
   luna-61
Sehr schön angerichtet..... und..... ich liieebe Risotto!
Benutzerbild von dieStine
   dieStine
Gestehe..ich bin nicht der größte Risottofan...aber ab und zu gönne ich mir eins...das nächste wird dieses...die Bilder animieren mich nämlich sehr...5*
Benutzerbild von Rosalinde111
   Rosalinde111
das ist wieder Gaumenfreude pur....sieht auch schon wieder so köstlich aus.....und sehr schön angerichtet...das Auge ist ja mit....LG Linda
Benutzerbild von Monja62
   Monja62
sieht zum reinbeissen aus. 5* GLG..
Benutzerbild von birgit456
   birgit456
Risotto und Spargel ,esse ich sehr gerne mmmmmmhh lecker 5* gvlg birgit

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