Nudel-Risotto mit grünem Spargel

Rezept: Nudel-Risotto mit grünem Spargel
schmeckt köstlich
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schmeckt köstlich
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 g
Reisnudeln
250 g
Spargel grün
2 rote
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
500 ml
Gemüsebrühe instant
1 Dose
Kokosmilch 400g
250 g
Kirschtomaten
50 g
Parmesan
0,5 Bund
Koriander
1 EL
Butter
2 EL
Öl
Salz, Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
996 (238)
Eiweiß
3,6 g
Kohlenhydrate
37,7 g
Fett
7,9 g
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ZUBEREITUNG
Nudel-Risotto mit grünem Spargel

1
1 rote Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Reisnudeln zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach die Brühe und Kokosmilch zugießen und dabei mehrmals umrühren.(in mehrere Portionen zugießen, immer dann wieder wenn die Reisnudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben). Insgesamt 15-20 Minuten garen.
2
Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, vom Spargel die holzigen Enden wegscheiden, schälen, Spargel quer halbieren und längs in Streifen schneiden. Die 2. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriande waschen, trockenschütteln und fein hacken. Parmesan und Gemüse vorsichtig unter das Nudel-Risotto heben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

KOMMENTARE
Nudel-Risotto mit grünem Spargel

Benutzerbild von Test00
   Test00
Mit diesen stimmigen Zutaten kann es nur lecker schmecken. LG. Dieter
Benutzerbild von Jonny3
   Jonny3
Das ist wieder etwas feines von Dir.5 Sternchen für Dich. Lg
Benutzerbild von schnulli4
   schnulli4
Das hört sich aber verdammt lecker an 5* LG Steffi
Benutzerbild von wastel
   wastel
freue mich schon jetzt auf die Spargelzeit 5*****;:-) und LG Sabine
Benutzerbild von kondormaike
   kondormaike
Nudeln mal anders - Sterne und liebe österliche Grüße
Benutzerbild von Milchschaum
   Milchschaum
Hmmm.... auch so ein leckeres Spargelrezept. Das gibt 5 bunte Sterne in Osterei- Form und liebe Grüßlis von mir!

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