Feines Zitronen-Lauchschaumsüppchen

35 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
500 g Lauch etwas
1 Zwiebel etwas
1 Knoblauchzehe etwas
1 Stängel frischer Majoran etwas
1 EL Olivenöl etwas
50 ml trockener Weißwein etwas
500 ml Gemüsebrühe (Instant) etwas
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Geriebene Muskatnuss etwas
Saft einer unbehandelten Zitrone und die Schale etwas
1 Becher Sahne etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1. Zubereitung: Lauch putzen, längs aufschlitzen, gut waschen, in feine Ringe schneiden. Einen Teil zum Garnieren beseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Majoranblättchen ebenfalls fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin andünsten. Knoblauch dazupressen. Majoran zufügen, unter Rühren kurz mitdünsten. Wein und Brühe angießen, alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen. Alles mit dem Pürierstab sehr fein verarbeiten.Mit dem Zitronensaft und –schale abschmecken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die Sahne steif schlagen und der Suppe kurz vor dem servieren zugeben und mit den Stabmixer kurz aufschäumen. Mit Lauchringen garnieren.

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