Cholesterinarm: Makrele in Weißwein

Zubereitung

• 1. Die Makrelen kalt abspülen und trockentupfen. In einem großen flachen Topf den Weißwein, den Zitronensaft, die Zitronenschale, Salz, die übrigen Gewürze und die gewürfelte Zwiebel zum Kochen bringen und 4-5 Min. leise köcheln lassen. Dann die Makrelen in den Sud legen und zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.

  2. Die garen Fische vorsichtig herausnehmen, enthäuten und filetieren und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Sud mit etwas weißem Soßenbinder binden und noch einmal abschmecken.

  3. Wer es nicht ganz so cholesterinarm möchte, löscht den Weinsud mit Sahne ab, reduziert ihn evtl. und schmeckt noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Auch eine Meerrettichsoße paßt zu diesem Gericht.

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  Rezept von kochmaid
  vom 01.05.2010

  
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