Schollenröllchen mit Spargel auf Paprikasauce

Zubereitung

• 1. Schollenfilets mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Blattspinat auftauen, Spargel je nach Länge halbieren oder dritteln.Schollenfilets auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, Blattspinat darauf verteilen. 3 - 4 Spargelstücke drauflegen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern fixieren.

  2. Lorbeerblatt mit Nelken auf eine Zwiebel stecken. Den Fischfond mit dem Obstessig und der gespickten Zwiebel in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargel-Schollen-Röllchen darin gar ziehen lassen. Für di sauce Zwiebel und Knobi fiein würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln.

  3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knobi und Paprika darin glasig anschwitzen. Ajvar einrühren, mit Paprika rosenscharf bestäuben, mit Fischbrühe angießen, Sahne zugeben aufkochen. 10 Min. köcheln lassen. Mit dem Zauberstab pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abrunden.

  4. Die Fischröllchen auf der Paprikasauce anrichten und mit Basilikum garnieren. Dazu Reis

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  Rezept von s****r
  vom 01.05.2010

  
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