Schweinefilet leicht eingedreht mit süßem Senf, Bacon und Cornichons an Steinpilzscheiben

Zubereitung

• 1. Das frische Filet abspülen und der Länge nach in 8 gleiche Scheiben schneiden. Leicht anklopfen und den süßen Senf auftragen, Bacon und Cornichons anlegen und wie eine "Roulade" eindrehen. Mit einem dünnen Faden verschnüren !

  2. Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen ! Die Fleischpakete nun sehr scharf in Butterschmalz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die in dünn geschnittenen und mit Salz & Pfeffer gewürzten Steinpilzscheiben nun in diesem Bratenfond leicht anrösten.

  3. Die fertig gegarten Bandnudeln nun mit der Pesto vermengen und auf einem großen Pastateller anrichten. Die gerollten Filets ( p.P. 2 Stck. ) samt den gerösteten Steinpilzscheiben dazu garnieren !

  4. Dazu einen trockenen, gekühlten Weißwein reichen .....

  5. In diesem Sinne wünsche ich Ihnen, wie gewohnt, einen Guten Appetit und ein Prosit der Gemütlichkeit ..... ;o))

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  Rezept von s****1
  vom 27.04.2010

  
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