Hähnchenbrust gefüllt mit Currysoße und Harlekinreis

Zubereitung

• 1. Hühnerbrust durchschneiden, je nach Stärke 2 - 3 x (fächerförmig). Die Hühnerbrust zwischen Frischhaltefolie legen und dünn ausklopfen. Vorsicht die Hühnerbrust darf keine Löcher bekommen.

  2. Hühnerleber - Dotter- Salz - Pfeffer sehr fein Kuttern und eventuell mit Brösel zu einer kompakten Masse (streichfähig) verarbeiten.

  3. Brokkoli in kleine Röschen teilen und diese ganz kurz in Salzwasser aufkochen lassen und abseihen. Röschen eventuell nochmals zerkleinern.

  4. Hühnerbrust auflegen und Salzen. Hühnerleber darauf streiche und die Brokkoli Röschen darauf verteilen. Alles gut zusammen rollen und festbinden damit die Rouladet nicht auseinander fällt. Kurz von allen Seiten anbraten und bei 160 Grad ca 20 Minuten ins Rohr geben.

  5. Reis nach Anleitung zubereiten. Paprika sehr klein schneiden. Wenn der Reis fast fertig ist dann den Paprika unter heben und den Reis ausdünsten lassen.

  6. Currysoße zubereiten: Weißwein aufkochen lassen. Currypulver unter mischen und Sahne dazugeben und etwas eindicken lassen. Eventuell Maizena dazugeben wenn die Soße zu dünn ist. Salzen wenn notwendig.

  7. Hühnerroulade aufschneiden auf Reis servieren und Currysoße dazugeben.

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  Rezept von k****e
  vom 21.04.2010

  
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