Fischfilets mit Merettichsauce und Erbsenreis

Zubereitung

• 1. Schalotten schälen, 1 halbieren, 3 fein hacken. In einem Topf 1 EL Butter schmelzen und die halbierte Schalotte mit der Schnittfläche nach unten leicht anbräunen, 1 Prise Curcuma einstreuen und den Reis einrühren und kurz anglasen. Mit 2 Tassen heißem Wasser aufgießen und salzen. Köcheln lassen und nach etwa 10 Min. die Erbsen unterrühren.

  2. In einer Pfanne die restliche Butter und das Olivenöl erhitzen und die Filets nur auf der Hautseite glasig braten, herausnehmen und auf einem vorgewärmten Teller zugedeckt warm stellen. Im Bratsatz die Schalotten glasig anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und den Fond dazu geben.

  3. Um die Hälfte einreduzieren, den Merettich einrühren und mit der Schlagsahne auffüllen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Den Reis mittig auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Filets salzen und darauf legen. Mit der Sauce leicht nappieren und einen Kreis um den Reis ziehen. Gutes Gelingen!!!

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  Rezept von w****m
  vom 19.04.2010

  
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