Bandnudeln in einer Lachs-Rieslingsekt-Sahne-Soße

Zubereitung

• 1. Das Wildlachfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke und den Räucherlachs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch gründlich waschen und in gleichmäßige Ringe schneiden.

  2. Die Lauchzwiebelringe in der heißen Butter leicht andünsten und mit Salz- und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Bandnudeln nebenbei ( bis sie bissfest sind ) in Salzwasser köcheln lassen !

  3. Die angedünsteten Lauchzwiebelringe nun mit dem Rieslingsekt ablöschen und die Sahne hinzugeben. Die Lachswürfel darin ungefähr 5 Min. bei kleiner Flamme ziehen lassen und die Räucherlachsstreifen hinzufügen. Die Soße ( je nach Geschmack) mit hellen Soßenbinder andicken und nochmals abschmecken. Die Bandnudeln abgießen und abtropfen lassen !

  4. Bitte p.P. auf einem großen weißen Pastateller anrichten. Dazu eisgekühlten, trockenen Weißwein reichen !

  5. In diesem Sinne wünsche ich Ihnen, wie gewohnt, einen Guten Appetit und ein Prosit der Gemütlichkeut ;o))

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  Rezept von s****1
  vom 15.04.2010

  
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