Dreierlei Fleisch mit Safran-Knoblauchpüree

Zubereitung

• 1. Knoblauchknollen in eine kleine ofenfeste Form geben. Kochendes Wasser ca 1 cm hoch angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Safranfäden und 4 El Wasser verrühren. Knoblauchzehen aus den Häuten drücken. Knoblauch und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren

  2. pürieren. Safranfäden mit dem Wasser ins Püree rühren und mit Salz abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Öl in 3 Portionen in einer Pfanne erhitzen und Fleisch portionsweise kräftig 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten. Fleisch mit Oliven, Thymian und Rosmarin garniert auf einer Platte servieren. Knoblauchpüree dazureichen. Platte

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  Rezept von 1****n
  vom 13.04.2010

  
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