Süß-saure Pflaumensauce

Zubereitung

• 1. Die Pflaumen waschen,abtrocknen,halbieren und entsteinen.Das Lorbeerblatt mit Nelken auf der Geschälten Zwiebel feststecken.Mitsamt den Pflaumen,den Wacholderbeeren und Pfefferkörnern suwie Essig,Zucker und 200ml Wasser erhitzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.Zugedeckt gut 30 Minuten ziehen lassen,dann die Zwiebel und die Gewürzkörner herausfischen.

  2. herausfischen.Die Pflaumen mit der Flüssigkeit im Mixer Pürieren.Die Sauce nach Wunsch aufkochen und mit kalt angerührter Speisestärke binden. Hinweis: Warme Pflaumensauce schmeckt gut zu allen Wildgerichten,Enten- und Gänsebraten und kalt zu Wurstplatten,Fondue und Fleischpasteten.

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  Rezept von C****0
  vom 11.04.2010