Hähnchen süßsauer mit Basmatireis

Zubereitung

• Sauce süßsauer:

  1.Paprika ( rot und grün ) putzen, waschen und in Rauten schneiden. Zwiebel schä-len, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Knob-lauchzehe schälen und fein würfeln. Ananasstücke durch ein Sieb abgießen und den Saft ( 200 ml ) dabei auffangen. In einem Wok Erdnussöl ( 1 EL ) erhitzen. Die Zwiebelstücke mit den Knoblauchze-henwürfel darin glasig anbraten. Die Paprikarauten ( rot und grün ) und Ananasstücke zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Zucker ( 40 g ) bestreuen und al-les etwas karamellisieren lassen. Mit dem hellen Reisessig ( 40 ml ) und Ananassaft ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Alles ca. 5 – 6 Minuten weiter köcheln/dünsten las-sen. Helle Sojasauce ( 1 EL ), dunkle Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und Tomatenketchup ( 200 g ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) zugeben/unterrühren und alles erhitzen.

• Hähnchen süßsauer:

  2.Hähnchenbrustfilet putzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Erdnussöl ( 4 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfilet-streifen zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Die Sauce süßsauer zugeben/unterheben und alles erhitzen und zum Schluss mit der in kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) etwas andicken.

• Basmatireis:

  3.Basmatireis ( 200 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen. Wasser ( 400 ml ) mit Salz ( 1 TL ) erhitzen, den Reis zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  4.Hähnchen süßsauer mit Basmatireis portionsweise, mir Petersilie garniert, servie-ren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.04.2023

  
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