Rapunzel - Salat mit Kartoffeldressing

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen,dämpfen oder kochen.Rapunzelsalat waschen und auslesen und Wurzel entfernen.Radieschen in feine Scheiben schneiden mit etwas Salz und Pfeffer würzen und als Ring außen auf den Tellern anrichten.Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Gegarte Kartoffeln heiß durch die Presse drücken .Essig,Öl und Gemüsebrühe mit der Kartoffelmasse zu einer cremigen Salatsauce verrühren,mit Kräutersalz abschmecken.Feldsalat mit dem Kartoffeldressing vermengen ,in der Mitte des Tellers anrichten,mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.Dazu reicht man getoastetes Bauernbrot .

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  Rezept von birgit456
  vom 29.03.2010