Zimtparfait mit pochierter Birne und Lebkuchensoße

Zubereitung

• 1.eigelb und Zucker etwa 10 min schlagen bis die Masse ganz hell und cremig wird. Zimt un Rum (Whiskey) unterrühren.Sahne steif schlafen und unter die Zimtcreme zeihen. in 6 Förmchen oder Tassen füllen und über nacht in die Gefriertruhe stellen. Für die Lebkuchensoße Schokolade grob raspeln und im Wasserbad schmelzen.125 gr Sahne aufkochen und die Schokolade unterrühren und mit Lebkuchengewürz abschmecken. Auf Wasserbad warmhalten. Die Birnen halbieren, schalen und Kerngehäuse entfernen, in Weißwein kurz dünsten. Die Hälften zu Fächer schneiden und mit dem Parfait und der Soße anrichten. Schokoraspeln drüberstreuen

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  Rezept von k****5
  vom 21.03.2010