Parfait

1.Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schlagen bis die Masse ganz hell und cremig ist. ( ca. 10min.)Zimt und Rum unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Zimtcreme heben. 6 Förmchen mit Frischhaltefolie auslegen und die Creme einfüllen. Mindestens 6 Std. in die Gefriertruhe stellen.

Rotweinbirnen

2.Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Den Rotwein mit den restlichen Zutaten aufkochen . Die Birnen hineinlegen und ca. 10 min. kochen lassen.Temperatur ausschalten und die Birnen so lange im Sud liegenlassen bis das Parfait fertig ist.

3.Je eine halbe Birne auf Tellern anrichten. Den Rotweinsud um die Hälfte einreduzieren lassen. Das Parfait neben die Birnen setzen und den Sud über die Birnen gießen.