Sommersalat mit Caesardressing
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Zutaten für 4 Personen
| Eigelb | 1 |
| Weisswein | 1 EL |
| kaltgepresstes Öl | 3 EL |
| Meerrettich, scharfen Senf und Kapern | 1 TL |
| Knoblauchzehen | 2 |
| geriebenen Parmesan | 15 g |
| Sardellenfilets | 4 |
| ausgepresste Zitrone | ½ |
| Rotweinessig | 2 EL |
| Petersilie und Kresse | 1 EL |
| Chilischoten | 2 |
| Chicoree, Lollo Rosso und Eichblattsalat | ½ |
| Rucola | 20 g |
| Rosen | 2 |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. 1. Eigelb, Weisswein, Öl, Meerrettich, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Parmesan, Senf, Sardellenfilets und Kapern in einem Mixbecher geben und gut aufmixen. Rotweinessig und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals durchmixen.
2. 2. Chilischoten in feine Streifen schneiden. Die Salate waschen und trocken schleudern. Chicoreeschiffchen richten und die Rosenblätter zupfen. Kresse schneiden und Petersilie hacken.
3. 3. Die Blattsalate in die Tellermitte setzen und die Chicoreeschiffchen darum anrichten, mit Rosenblättern bestreuen. Zum fertigen Dressing die Kresse und Chilischoten dazugeben und gut vermengen. Das Dressing über den Salat verteilen und mit der Petersilie bestreuen und nochmals mit der Pfeffermühle über den Salat mahlen. Guten Appetit !
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von w****y
vom
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