Räucherlachs Mousse im Feldsalatbett

Zubereitung

• 1. lachs gemeinsam mit limettensaft, sahnemeerrettich, salz & pfeffer in der moulinex kurz zerkleinern - creme fraiche und sahne dazu und nochmals gut durchmixen bis eine cremige gleichmäßige masse entsteht - falls es zu dicklich ist mehr sahne nehmen.

  2. gelatine nach vorschrift auflösen und kurz erwärmen bis sie sich auflöst - zur lachsmasse dazugeben und nochmals gut durchrühren

  3. mokkatassen mit klarsichtfolie auskleiden und die lachsmasse hineinfüllen - folie oben gut verschließen und für einige stunden ( oder über nacht) kühlstellen

  4. feldsalat waschen und durch die salatmarinde ziehen - lachsmousse vorsichtig aus der klarsichtfolie nehmen mit dillspitzen dekorieren und gemeinsam mit dem feldsalat auf den tellern platzieren - mit balsamicocreme dekorieren - mit baguette servieren

  5. das war die vorspeise unseres menüs für meine kochfreundin tini63 (auf dem foto mit ihrem mann mario zu sehen) der rest des menüs folgt.....!

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  Rezept von emari
  vom 15.03.2010

  
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