Kabeljau in der Gewürz- Sesam- Kruste mit Zucchininudeln

Rezept: Kabeljau in der Gewürz- Sesam- Kruste mit Zucchininudeln
Fisch in der besonderen Panade
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Fisch in der besonderen Panade
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
2 Stück
Fischfilet, z. B. Kabeljau, bratfertig
1 EL
Senfkörner
1 EL
Korianderkörner
1 EL
Sesamkörner weiß, etwas Zitronenabrieb
1
Ei verquirlt
2
Zucchini
1
Schalotte
1 Glas
Fischfond
50 ml
Noilly Prat
100 ml
Weißwein
Raz el Hanout Gewürzmischung
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Pfeilwurzmehl zum Binden der Sosse
Olivenöl
Butter
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
10.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
695 (166)
Eiweiß
4,8 g
Kohlenhydrate
9,3 g
Fett
5,8 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Kabeljau in der Gewürz- Sesam- Kruste mit Zucchininudeln

1
Senfkörner, Korianderkörner und Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten und im Mörser zerkleinern. Ei mit Zitroenenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets zuerst darin, dann in der Gewürzmischung wälzen
2
Zucchini von den Enden befreien und mit dem Lurch zu Spiralen verarbeiten. Schalotten in sehr feine Würfel schneiden, in Öl anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen , einkochen lassen, nach und nach den Wein angißen, immer wieder einkochen lassen, Mit dem Fischfond genauso verfahren
3
Wenn die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist mit etwas angerührtem Pfeilwurzmehl binden. Wer will , kann auch zur Bindung eiskalte Butter unterrühren. Den Fisch in nicht zu heißem Öl anbraten von jeder Seite ca. 3- 5 Minuten, Pfanne zur Seite stellen.
4
Zucchinispiralen in etwas Butter anschwitzen, ca. 5 Minuten garen, Mit Raz el Hanout und Salz und Pfeffer gut würzen. Alles zusammen anrichten und genießen

KOMMENTARE
Kabeljau in der Gewürz- Sesam- Kruste mit Zucchininudeln

Benutzerbild von romantica
   romantica
sieht ja prächtig aus, aber die menge auf dem teller haben bei uns ganz andere dimensionen... sieht man auch an unseren hüften... lach... schicke dir 5** und lg anne
HILF-
REICH!
   Raynolda
Auf Karfreitag Tisch einen solchen Fischgericht wird ein Genuss!! 5***** Raynolda
Benutzerbild von erdbeere1706
   erdbeere1706
Fisch geht immer ***** ;o)
Benutzerbild von eclipse181147
   eclipse181147
WOW.... Da hast du wieder was feines gezaubert, KLASSE, LG Anne-Marie.
Benutzerbild von ingecoff
   ingecoff
Das ist ja einfach lecker und ich liebe wirklich lecker Rezept 5 *****inge

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