vegan Erdnuss curry mit gebratenem Tofu
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*Diät Tag 4 - Frühstück - Mittagessen und Abendessen
Marinierter Tofu zum Grillen
Zutaten für 4 Personen
| Lauchzwiebel | 1 |
| Karotten | 2 |
| Paprika | 2 |
| Pilze | 200 g |
| Kokomilch/Creme | 200 ml |
| Sambal, oder Chilli pur | etwas |
| Salz | 1 prise |
| Currypaste, oder Currypulver | 1 el |
| Ernussbutter | 4 el |
| Reis | 250 g |
| Tofu | 800 g |
| Ingwer frisch | 2 cm |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Erdnussöl, oder kürbis/oliven/sonnenblumen... | etwas |
| Wasser | etwas |
| Senf, oder Sojasoße | etwas |
| Thymian | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Tofu einlegen: Ingwer, Knoblauch klein hacken oder pressen und mit ca. 4 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Wasser, 1Teelöffel Senf, etwas Sambal, etwas Thymian, 1 Priese Salz verrühren. Tofu in ca 5mm dicke Scheiben schneiden und mehrere Stunden in der Marinade ziehen lassen. Curry zubereiten: Das Gemüse klein schneiden und mit etws Öl und Sambal kurz anbraten. Dann 2- 3 Esslöffel milde Currypaste, 4 Esslöffel Erdnussbutter zugeben, etwas weiter leicht braten lassen( bein nidriger Hitze. Das Gemüse sollte maximal leicht angebäunt sein) dann mit Kokosmilch ablöschen. Etwas Salz zugeben. Alles gut verrühren und ca 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Reis kochen. Tofu goldbraun rausbraten. Beim Gemüse kann man variiren wie man möchte. Von Zuchini bis Mais is alles möglich..nur frisch muss es sein
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von z****y
vom
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