Rezept für 6 normale Portionen, in Espressotassen mindestens für 12-16 Personen (Buffet) Kuvertüre klein hacken, im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Eigelb mit Vanillzucker 10 Minuten aufschlagen und die abgekühlte Kuvertüre untermischen. Die geschlagene Sahne nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. In die Espressotassen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Sahne und geriebener Schokolade verzieren.